Particularidad de la masa de lentejas y arvejas.

Protocolo de elaboración y sus beneficios:

 

Lenteja o arveja hidratada + semillas de lino hidratado + zanahoria rallada + condimentos  + sal marina.

 

Se hidratan por un tiempo entre 36 y 48 hs.  luego bien enjuagadas y crudas se procesan junto a las semillas de lino,  previamente hidratadas por un período aproximado de 12 hs.,  la zanahoria rallada, la sal y los condimentos. Se agrega un poco de agua si es necesario para formar una masa que luego se hornea en formato hamburguesas, pizzetas, milanesas y snack.

 

El beneficio de esta forma de elaboración reside en que perduran y se conservan mejor los nutrientes de la legumbre al no tener hervor.  Luego la temperatura del horneado facilita una mejor digestión de la legumbre.